Μπρόκολο: Πόση ώρα πρέπει να μαγειρεύεται για να μην χάση την αντικαρκινική του δράση

Η περιεκτικότητα του μπρόκολου σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά το καθιστούν ιδανικό για αντικαρκινική προστασία, ωστόσο πρέπει να μαγειρευτεί σωστά

Το Αμερικανικό Ινστιτούτο για την Έρευνα του Καρκίνου δημοσίευσε μερικές πρακτικές συμβουλές μαγειρικής για να επωφελούμαστε στο έπακρο από τα υγιεινά μας γεύματα.

Το μαγείρεμα στον ατμό για πέντε λεπτά είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρούμε το ένζυμο μυροσινάση που υπάρχει στο μπρόκολο και είναι απαραίτητο για τον σχηματισμό της αντικαρκινικής ουσίας σουλφοραφάνη.

Το μπρόκολο μαγειρεμένο στον ατμό για πάνω από πέντε λεπτά, το ψήσιμο, στα μικροκύματα ή άλλη μέθοδος μαγειρέματος, όπως το βράσιμο ή το ψήσιμο στον φούρνο, καταστρέφει αυτό το ένζυμο, καθώς και τις αντικαρκινικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού.

πηγή: Anticancer: Η προληπτική δύναμη των τροφών – Οδηγός διατροφής για να μειώσετε ον κίνδυνο του καρκίνου, Χριστίνα Οικονομίδου – Πιερίδου, Κλινική διατροφολόγος, διατροφολόγος, M.Sc. Nutritional Medicine, Εκδόσεις Διόπτρα

Share
Tweet
Share
Pin it
Share
Share
Share
Share
Share
Previous Article

Κατολίσθηση πάνω από το αστυνομικό τμήμα καταπλάκωσε δύο περιπολικά

Next Article

Τρίκαλα: Κατάστημα εξυπηρετεί μόνο από την πόρτα - Αρνείται τον διαχωρισμό

Related Posts
Διαβάστε περισσότερα

Ανακαλείται rapid test

Με απόφαση του Εθνικού Οργανισμού Φαρμάκων (ΕΟΦ), ανακαλείται από την αγορά το προϊόν SARS-CoV-2 Antigen Test (colloidal method)…
Total
40
Share