Η χοιρινή τηγανιά είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για μεζέ ή κυρίως πιάτο που δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές ικανότητες
Ωστόσο μπορεί να γίνει και κοκκινιστή με σάλτα ντομάτας, και να γεμίσει ένα τάκος, να σκεπάσει μια φρυγανιά, πιτούλα ή μια φέτα σπιτικό ψωμί – το ακόμα καλύτερο!
Για την τηγανιά συνήθως χρησιμοποιείται χοιρινό λαιμού, αλλά προτιμώ από σπάλα, για πολλούς λόγους – λιγότερο λίπος, πιο ζουμερό κρέας και λέγεται ότι στο λαιμό συνήθως «πέφτουν» οι ενέσεις με αντιβιώσεις κλπ
Η μόνη διαφορά με την κλασική τηγανιά, είναι να κόψετε το κρέας σε πολύ μικρότερα κομμάτια. Δυο λεπτά υπόθεση όλο κι όλο. Από την άλλη, αυτή η συνταγή δεν θέλει κανένα μαρινάρισμα.
